Список продуктов для Питта доши
Питта доша балансируется употреблением продуктов с преобладанием сладкого и горького вкусов. Из-за того, что Питта доша обладает некоторой степенью маслянистости, пища не должна быть жирной и пережаренной. Лучше предпочтение отдавать свежим цельным продуктам (как приготовленным, так и сырым), которые обладают охлаждающей энергетикой. Эти продукты успокаивают Питту, уменьшая внутреннее тепло организма, предотвращая воспалительные процессы, балансируя пищеварительный огонь (Агни), заземляя тело и поглощая избыток жидкости и маслянистости.
1.ФРУКТЫ
Фрукты, которые успокаивают Питту, обычно обладают сладким и немного вяжущим вкусом. Сухофрукты так же можно включать в рацион питания Питты, но лучше в небольших количествах. Фрукты с согревающей энергетикой (вирья), а так же с преобладанием кислого вкуса, например, бананы, клюкву, зеленый виноград следует по возможности исключить из рациона питания или свести употребление к минимуму. По большому счету, один и тот же фрукт в зависимости от степени спелости, может уменьшать или увеличивать Питту. Кроме того, фрукты или фруктовые соки рекомендуется употреблять как самостоятельный прием пищи за 30 минут до еды или за 1-1,5 часа после еды. Это помогает облегчить процесс пищеварения.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Яблоки (сладкие)
· Абрикосы (сладкие) · Ягоды (сладкие) · Вишня (сладкая) · Кокос · Инжир · Виноград (красный, фиолетовый, темный) · Манго (спелый) · Дыня · Апельсины (сладкие) · Папайя · Груши · Ананас (сладкий) · Слива (сладкая) · Гранаты · Чернослив · Изюм · Клубника · Арбуз |
· Яблоки (кислые)
· Абрикосы (кислые) · Бананы · Ягоды (кислые) · Вишня (кислая) · Клюква · Виноград (зеленый) · Киви · Лимоны · Манго (зеленый) · Апельсины (кислые) · Персики · Хурма · Ананас (кислый) · Сливы (кислые) · Тамаринд |
2.ОВОЩИ
Овощи, которые успокаивают Питту, обычно будут несколько сладкими, горькими или вяжущими на вкус. Многие овощи включают в себя комбинацию этих вкусов. Поэтому экспериментирование с широким разнообразием овощей — отличный способ разнообразить вашу Питта-успокаивающую диету. Люди с преобладанием Питта-конституции способны переваривать сырые овощи лучше, чем Вата и Капха, но лучше всего включать их в рацион в середине дня с 10-00 до 14-00 (время периода Питты, когда огонь пищеварения максимальный). Исключением для Питты будут овощи с согревающей энергетикой (вирьей), а так же с преобладанием острого и кислого вкусов, например, чеснок, перец чили, редис, лук, горчичная зелень.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Авокадо
· Артишок · Спаржа · Свекла (приготовленная) · Брокколи · Брюссельская капуста · Оливки · Лук (приготовленный) · Петрушка · Капуста белокочанная · Цветная капуста · Морковь (приготовленная) · Сельдерей · Огурец · Листья одуванчика · Зеленая фасоль · Листовая зелень · Лук-порей (приготвленный) · Грибы · Пастернак · Горох · Перец (сладкий) · Картофель · Тыква · Брюква · Шпинат (сырой) · Цуккини |
· Свекла (сырая)
· Кукуруза (свежая) · Редька Дайкон · Баклажан · Чеснок · Перец чили · Хрен · Кольраби · Лук-порей (сырой) · Горчичная зелень · Оливки (зеленые) · Редис · Шпинат (приготовленный) · Помидоры · Репа |
3.ЗЕРНОВЫЕ
Зерновые, которые будут успокаивать Питта дошу, должны иметь охлаждающую энергетику (вирья), преимущественно сладкий вкус, обладать сухими и тяжелыми качествами (гуна). Зерна, как правило, являются основными продуктами питания в нашем рационе, и в целом, Питта пользуется их сладкой, питательной природой. Вы также можете заметить, что многие из зерен, которые приносят пользу Питте, довольно сухие. Это помогает компенсировать маслянистую природу Питты. Когда речь заходит о балансировке Питта доши, необходимо свести к минимуму употребление зерновых с согревающей энергетикой (вирья), такие как гречка, кукуруза, просо и бурый рис.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Амарант
· Ячмень · Кус кус · Гранола · Овес · Рис (басмати, белый, дикий) · Макаронные изделия · Полба · Пшеница · Отруби (пшеничные, овсяные) |
· Гречка
· Кукуруза · Просо · Рис (бурый) · Рожь |
4.БОБОВЫЕ
Бобовые в большинстве своем имеют вяжущий вкус и, следовательно, в значительной степени умиротворяют Питта дошу. Бобы, которые не подходят для рациона Питты, это те, которые маслянистые по качеству, имеют кислый вкус и согревающую энергетику (вирья).
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Бобы адзуки
· Черные бобы · Белые бобы · Спаржевая фасоль · Нут · Фасоль · Чечевица · Лиманская фасоль · Минг дал · Соевые бобы · Соевые продукты (сыр, молоко, мука) · Тофу |
· Урад дал
· Соевое мясо · Соевый соус
|
5.МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молочные продукты имеют охлаждающую энергетику (вирья), тяжелые и питательные, поэтому многие из них балансируют Питта дошу. Исключение составляют молочные продукты с преобладанием кислого и соленого вкуса, а так же с согревающей энергетикой (вирья). Как правило, молоко (коровье, овечье, козье) следует употреблять в пищу как минимум за час до или после приема другой пищи. По этой же причине следует избегать употребление молока во время еды. Хорошим решением будет употребление миндального или рисового молока, если вам нужно комбинировать молоко с другими продуктами или если вы не очень хорошо перевариваете молочные продукты.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Масло сливочное
· Сыр (мягкий, не соленый, молодой) · Творог · Молоко (коровье, козье) · Козий сыр (мягкий, несоленый) · Йогурт (домашний, разбавленный, без добавления фруктов) · Мороженое (в небольших количествах) |
· Пахта
· Сыр твердый · Сметана · Йогурт (магазинный или с добавлением фруктов) |
-
ОРЕХИ И СЕМЕНА
Орехи и семена, как правило, очень жирные и обычно имеют согревающую энергетику (вирья), поэтому употребление в пищу орехов и семян увеличивает Питта дошу. Тем не менее, существует несколько видов орехов и семян, которые приемлемы в небольших количествах.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Миндаль (замоченный и очищенный)
· Кокос · Льняное семя · Попкорн (маслянистый, без соли) · Семена тыквы · Семена подсолнечника |
· Миндаль (с кожицей)
· Бразильский орех · Кешью · Фундук · Орехи макадамии · Арахис · Орехи пекан · Кедровые орехи · Фисташки · Семена кунжута · Тахини (паста из семян кунжута) · Грецкий орех |
7.ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Для рациона Питта доши лучше всего подходят продукты животного происхождения со сладким вкусом, относительно сухие, например кролик, оленина. Мясо и рыбу, которые обладают согревающей энергетикой (вирья), а так же жирное мясо и рыбу, с соленым вкусом, например говядина, тунец, лосось, темное мясо курицы, следует исключить из рациона Питта доши.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Мясо буйвола
· Цыпленок (белое мясо) · Яйца (белок) · Рыба (пресноводная) · Кролик · Креветка · Оленина |
· Говядина
· Цыпленок (темное мясо) · Утка · Яйца (желток) · Рыба (морская) · Ягненок · Свинина · Лосось · Сардины · Скумбрия · Тунец · Морепродукты |
8.МАСЛА
Несмотря на свою маслянистую природу, Питта доша хорошо справляется с умеренным количеством масла с охлаждающей энергетикой. Самый лучший выбор для Питта доши – топленое масло (Гхи), подсолнечное масло, кокосовое масло и оливковое масло.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Кокосовое масло
· Льняное масло · Оливковое масло · Подсолнечное масло · Ореховое масло |
· Миндальное масло
· Абрикосовое масло · Кукурузное масло · Сафлоровое масло · Кунжутное масло |
9.ПОДСЛАСТИТЕЛИ
Поскольку сладкий вкус успокаивает Питта дошу, большинство подсластителей хорошо подходят для употребления в пищу Питтой. Однако, следует иметь ввиду, что естественные подсластители гораздо более сбалансированы, чем разнообразные сладости, поэтому даже подходящие подсластители следует использовать в умеренных количествах.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Ячменный солод
· Фруктоза · Кленовый сироп · Рисовый сироп |
· Мед
· Тростниковый сахар · Рафинированный сахар |
10.СПЕЦИИ
Большинство специй имеют согревающую энергетику (вирья) и поэтому употребление их в пищу могут усугубить Питту. Специи, которые имеют слегка согревающую энергетику, помогают поддерживать сбалансированный пищеварительный огонь (Агни), не увеличивают Питту, а в некоторых случаях даже активно охлаждают. В частности, всем известны охлаждающие качества кардамона, кинзы, кориандра, фенхеля и мяты. Употребление этих специй в пищу помогают успокоить жар Питты. Тмин, шафран и куркума, хотя и имеют согревающую энергетику, однако их так же можно включать в рацион Питты для ее балансировки.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Кардамон
· Черный перец (в минимальных количествах) · Корица (в минимальных количествах) · Кориандр · Тмин · Укроп · Имбирь (свежий) · Мята · Апельсиновая цедра · Петрушка · Кинза · Шафран · Мята · Эстрагон · Куркума · Ваниль |
· Аджван
· Гвоздика · Анис · Кайенский перец · Пажитник · Чеснок · Имбирь (сухой) · Асафетида · Майоран · Семена горчицы · Мускатный орех · Орегано · Паприка · Пипалли · Мак · Розмарин · Шалфей · Чебрец · Тимьян · Поваренная соль |
