Аюрведический пробиотик — Ласси
Ласси – это традиционный индийский кисло-молочный напиток, улучшающий пищеварение. Обычно ласси, так называемый аюрведический пищеварительный пробиотик, подают после завершения обеда. В его состав в основном входит натуральный йогурт, вода и различные специи. Ласси готовят как сладкий напиток, или как напиток, с добавлением различных специй для балансировки всех трех дош. Поскольку основным вкусом ласси является кислый, то чтобы успокоить Питту, добавляют немного натурального сахара, кардамон или кокосовую стружку. Чтобы успокоить Вату и Капху, добавляют немного каменной соли и имбирь.
В Северной Индии ласси смешивается с небольшим количеством куркумы. Этот особый рецепт ласси с куркумой делает его отличным тоником для кожи, печени и крови. Фактически, когда куркума принимается таким образом (с йогуртом), она является отличным средством для очищения крови и считается великолепным средством для тех, кто страдает от анемии. В ласси можно также добавить немного меда, чтобы сбалансировать кислый вкус йогурта и острый вкус специй. Мед также обладает лекарственными свойствами, если использовать его в умеренных количествах, поскольку он выступает в качестве катализатора для лекарственных растений, а также обладает детоксицирующим свойством, выводит токсины (Ама), избыточный жир и холестирин из организма. Кроме всего прочего, употребление ласси с медом после еды помогает утолить типичную жажду съесть что-нибудь сладенькое в завершении трапезы более здоровым и безопасным способом! Возможно, многие из вас слышали о ласси с добавлением различных фруктов, например, манго или банан. И если вы это когда-нибудь пробовали, то это действительно очень-очень вкусно. Но…это НЕ АЮРВЕДИЧЕСКИЙ НАПИТОК, поскольку он содержит одну из самых больших неправильных комбинаций (сочетаний) продуктов питания – ФРУКТЫ и МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. На самом деле, фрукты не следует употреблять в пищу с любыми другими видами пищи и никогда не следует есть фрукты сразу после еды. Поэтому после употребления фруктового ласси, вместо помощи вашему пищеварению, вы скорее всего получите обратный эффект – уменьшение силы вашего пищеварительного огня (Агни) и накоплению токсинов (Амы) в организме.
В классическом варианте приготовления ласси соотношение йогурта и воды – 1:3, для людей с преобладанием Капхи доши соотношение йогурта и воды – 1:4. Поскольку йогурт обладает тяжелым и холодным качеством (гуна), то разбавление его водой и добавление различных специй позволяет огранизму лучше справиться с перевариванием ласси. В умеренных количествах после еды ласси могут принимать все типы тела, однако при избыточном употреблении может быть увеличение Капхи и Питты. Попробуйте приготовить ласси по одному из ниже приведенных рецептов и оцените его полезное воздействие на ваше пищеварение.
Рецепт № 1 Золотое ласси
| Ингредиенты | Влияние на доши | Количество | Способ приготовления, дозы |
| Йогурт* | В↓ П↑ К↑ | 1/3 стакана | Смешать в блендере в течении 1 минуты йогурт, воду, специи и мед. Принать по ½ стакана ласси после приема пищи |
| Вода* | В↓ П↓ К↑ | 2/3 стакана | |
| Куркума | В↓ К↓
П↑ (при избыточном употреблении) |
1/8 ч. ложки | |
| Имбирь | В↓ К↓
П↑ (при избыточном употреблении) |
1/8 ч.ложки | |
| Кардамон | В↓ К↓
П↑ (при избыточном употреблении) |
1/8 ч.ложки | |
| Мед | В↓ П↑ К↓ | 1 ч.ложка |
* Вода и йогурт должны быть комнатной температуры, поскольку холодные напитки замедляют процесс пищеварения.
Рецепт № 2 Соленое ласси
| Ингредиенты | Влияние на доши | Количество | Способ приготовления, дозы |
| Йогурт | В↓ П↑ К↑ | 1/3 стакана | Смешать в блендере в течении 1 минуты йогурт, водуи специи. Принать по ½ стакана ласси после приема пищи |
| Вода | В↓ П↓ К↑ | 2/3 стакана | |
| Соль | В↓ П↑ К↑ | 2 щепотки | |
| Тмин | В↓ П↑ К↓ | ¼ ч.ложки | |
| Лимон | В↓ П↑ К↓ | 1 ломтик |
Рецепт № 3 Кокосовое ласси
| Ингредиенты | Влияние на доши | Количество | Способ приготовления, дозы |
| Йогурт | В↓ П↑ К↑ | 1/3 стакана | Смешать в блендере в течении 1 минуты йогурт, воду и специи. Принать по ½ стакана ласси после приема пищи |
| Вода | В↓ П↓ К↑ | 2/3 стакана | |
| Кокос (стружка) | В↓ П↓ К↑ | 1 ст.ложка | |
| Ваниль | В↓ П↑ К↑ | 1/8 ч.ложки | |
| Кардамон | В↓ К↓
П↑ (при избыточном употреблении) |
1/8 ч.ложки | |
| Анис | В↓ П↑ К↑ | 1/8 ч.ложки |
Рецепт №4 Пряное ласси
| Ингредиенты | Влияние на доши | Количество | Способ приготовления, дозы |
| Йогурт | В↓ П↑ К↑ | 1/3 стакана | Специи измельчить, добавить йогурт и воду, смешайте блендером в течение 1 минуты, добавьте мед. Принать по ½ стакана ласси после приема пищи |
| Вода | В↓ П↓ К↑ | 2/3 стакана | |
| Гвоздика | В↑ (при избыточном употреблении)
П↑ K↓ |
1 бутон | |
| Анис | В↓ П↑ К↑ | 1 звездочка | |
| Кардамон | В↓ К↓
П↑ (при избыточном употреблении) |
4 коробочки | |
| Ваниль | В↓ П↑ К↑ | 1/8 ч.ложки | |
| Мускатный орех | ВПК= | 1/8 ч.ложки | |
| Мед | В↓ П↑ К↓ | ½ — 1 ч.ложки |
Подводя итоги:
- Кисломолочные бактерии прекрасно заботятся о микрофлоре нашего кишечника;
- Выпивайте ½ стакана ласси после приема пищи;
- Не употребляйте кисломолочные продукты ежедневно;
- Ласси должен быть комнатной температуры;
- Добавляя различные специи, вы всегда можете приготовить ласси для вашей доши.
