Фаворит лета – Горький вкус
Горький вкус — один из шести вкусов, которые рассматривают в Аюрведе. Горький вкус состоит из двух элементов Эфир + Воздух. Эфир холодный, сухой, легкий и тонкий, Воздух также холодный, сухой, легкий и тонкий, но Воздух так же имеет способность перемещаться. Вместе они составляют Вата дошу — Ветер (Воздух), который движется через пространство (Эфир).
Горький вкус сильно увеличит Вата дошу, обладая охлаждающим качеством — уменьшает Питту, а так же уменьшает Капху благодаря сухому качеству (Гуна).
В зависимости от типа конституции, Горький вкус не обязательно должен приниматься «сам по себе». Часто травы с Острым и Сладким вкусом добавляют к травам с Горьким вкусом, чтобы обеспечить определенную температуру и влажность соответственно.
ГОРЬКИЙ ВКУС
| Первоэлементы | ЭФИР+ВОЗДУХ |
| Энергетика (вирья) | Охлаждающая |
| Послевкусие (випака) | Острый |
| Качества (гуна) | Холодный, легкий, сухой |
| Влияние на доши | Балансирует Питту и Капху, усугубляет Вату |
| Положительные эмоции | Ясность, самоанализ,самосознание |
| Отрицательные эмоции | Цинизм, отторжение, скука, изоляция, одиночество |
| Органы тела | Поджелудочная железа, печень, селезенка |
| Ткани тела (Дхату) | Плазма, кровь, жир, нервная, репродуктивная |
| Направление движения | Вниз, нисходящий (активизирует Апана Вату) |
| Действие | Стимулирует нервную систему, уменьшает жир, уменьшает костный мозг, подавляет сексуальную энергию, противовоспалительное, антибактериальное, противовирусное, желчегонное, слабительное, противогельминтное |
Горький вкус подавляет и исправляет другие вкусы. Например, стоит в салат добавить горький огурец, как вы будите чувствовать только этот горький вкус. Или другой пример, если вы переели сладостей, ну с кем не бывает, и вы можете чувствовать тяжесть в желудке, тошноту, то немного Горького вкуса, вам точно не помешает. Все остальные пять вкусов так или иначе присутствуют в рационе среднестатистического человека, а вот с Горьким вкусом все гораздо печальнее. Ну, кому охота есть горечь. Горький вкус есть в любой листовой зелени (различные виды листового салата, зелень одуванчика). Кофе так же имеет Горький вкус, вот почему он гораздо вкуснее с сахаром и сливками. Летняя зелень – мята, укроп, кинза, так же имеют Горький вкус и могут обогатить вкусовую палитру летних салатов. Куркума, сочетая в себе Острый, Вяжущий и Горький вкусы, обладает противовоспалительными, очищающими и другими лечебными свойствами.
Горький вкус повышает аппетит, способствует лучшему пищеварению, и может применяться в качестве аперитива за 10-15 минут до еды.
Горький вкус уничтожает различных паразитов. Как лекарственные препараты, горькие травы обладают антибактериальным, антивирусным и противопаразитарными свойствами из-за сухого качества (Гуна). Стратегия борьбы с паразитами заключается в том, что Горький вкус высушивает окружающую среду, в которой размножаются микроорганизмы, для которых влажная среда – просто рай.
Горький вкус способствует очищению организма. Аюрведа предполагает, что нормально функционирующий кишечник выводит остатки переработанной пищи через шесть часов после ее приема. Горький вкус стимулирует перистальтику кишечника, выработку желчи в печени и желчном пузыре, очищает кровь, уменьшает Питту.
Горький вкус стимулирует дыхание (прана) и обмен веществ. Горький вкус – недостающий вкус современной диеты, хотя он является наиболее распространенным вкусом в природе. Наши предки на протяжении тысячелетий питались продуктами с высоким содержанием Горького вкуса, тогда как Сладкий вкус был для них редким и очень желанным. Горький вкус улучшает метаболизм, очищает организм, способствует выведению слизи из организма, уменьшает аппетит, способствует уменьшению жировых отложений.
Горький вкус может выступать противоядием при отравлениях. Горькие травы и специи могут выступать как противоядие. Большинство современных фармацевтических лекарств обладают Горьким вкусом.
Горький вкус помогает при кожных заболеваниях, лихорадке, жжении и других дисбалансах Питты. Питта доша состоит из двух элементов Огонь + Вода, проявление дисбаланса Питта доши распознается такими состояниями, как кожные заболевания (высыпания на коже, раздражение, покраснение), лихорадка, зуд, жжение. Горький вкус обладает самым сильным охлаждающим свойством из всех шести вкусов, два других вкуса – это Сладкий и Вяжущий. Горькие травы помогают очистить кожу, кровь, печень, лимфу.
Горький вкус помогает при обмороках, тошноте, дисбалансах Капхи. Горький вкус уменьшает дисбалансы Капхи, поскольку по своей природе обладает противоположными качествами. Капха доша – холодная, влажная, тяжелая, медленная, устойчивая, гладкая, мягкая. Горький вкус, обладаю, сухим качеством, балансирует Капху. А поскольку и Горький вкус и Капха доша обладают холодным качеством, чтобы не усугубить дисбаланс, горькие травы применяют вместе с острыми для коррекции дисбаланса Капхи.
Горький вкус улучшает интеллект. Из-за его тонких и очищающих качеств, Горький вкус помогает очистить разум. Большинство трав, используемых для поддержания психического здоровья, имеют Горький вкус.
Горький вкус в избытке вызывает дисбаланс Вата доши. Благодаря своим охлаждающим и сухим качествам, Горький вкус усугубляет Вату. Основной принцип Аюрведы гласит – подобное увеличивается подобным и уменьшается противоположным. Типичные проявления дисбаланса Вата доши — запор, сухая кожа, истощение, учащенное сердцебиение, нервные подергивания, стреляющие боли, головокружение и рассеянный ум.
Итак, Горький вкус является отличным средством для уменьшения дисбаланса Питты и Капхи. Вата может использовать Горький вкус в небольшом количестве, балансируя Горький вкус другими вкусами.
| ГОРЬКИЙ |
ГОРЬКИЙ+ СЛАДКИЙ |
ГОРЬКИЙ+ ОСТРЫЙ |
ГОРЬКИЙ+ ВЯЖУЩИЙ |
| П↓ К↓ | В↓ П↓ | В↓ К↓ | К↓ |
| · Брингарадж
· Чертополох · Каскара саграда · Цикорий · Готу Кола · Жасмин · Ним · Крапива · Ревень · Сенна · Вербена · Полынь
|
· Хризантема
· Одуванчик · Жимолость · Манжишта · Расторопша · Красный клевер · Дикий ямс
|
· Барбарис
· Босвелия · Лопух · Календула · Ромашка · Кинза · Тмин · Укроп · Эхинацея · Гудучи · Хмель · Иссоп · Пустырник · Мирра · Зверобой · Пижма · Эстрагон · Туя · Куркума · Витекс
|
· Коготь дьявола
· Гинго билоба · Пион · Дикая вишня · Желтый док
|
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ С ГОРЬКИЙ ВКУСОМ
| ФРУКТЫ | Грейпфрут, лимон, слива |
| ОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬ | Артишок, горькая дыня, брокколи, брюссельская капуста, огурец, баклажан, фенхель (стебель), ревень, красный перец, алоэ вера (гель, сок), свекла, корень сельдерея, чеснок, хрен, редька, репа, сельдерей (зелень), мангольд, зелень одуванчика, листья горчицы, салат-латук, шпинат, спирулина, кресс-салат, руккола, листовой салат |
| ЗЕРНОВЫЕ | Рожь |
| БОБОВЫЕ | Проростки люцерны, проростки бобов |
| ОРЕХИ И СЕМЕНА | Тыквенные семечки |
| МАСЛА | Оливковое масло |
| ПОДСЛАСТИТЕЛИ | Джаггери (неочищенный пальмовый сахар), меласса (черная патока) |
| СПЕЦИИ И ТРАВЫ | Аджван, гвоздика, базилик, лавровый лист, тмин, ромашка, цикорий, кинза, кориандр, укроп, пажитник, зеленый чай, асафетида, лемонграсс, майоран, черный тмин, петрушка, розмарин, эстрагон, лук-шалот, куркума, корень лопуха |
| НАПИТКИ | Пиво, горячий шоколад, кофе |
Травы, специи и продукты питания с Горьким вкусом применяют при многих заболеваниях, способствуют упругости кожи, улучшают пищеварение, очищают организм. При избыточном употреблении вызывают истощение, усталость, головокружение, сухость во рту, запоры, нервное перенапряжение и другие проявления дисбаланса Ваты.
| Для улучшения пищеварения | Барбарис, кинза, кориандр, тмин, эстрагон |
| Для очищения крови | Барбарис, лопух, цикорий, хризантема, одуванчик, готу кола, жимолость, манжишта, ним, крапива, красный клевер, куркума, желтый док |
| Для нормализации менструального цикла | Чертополох, ромашка, одуванчик, жасмин, пустырник, мирра, пион, красный клевер, пижма, куркума, витекс, дикий ямс |
| Противовирусные | Эхинацея, жимолость, иссоп, зверобой, туя |
| Противопаразитарные | Ним, барбарис |
| Противопростудные | Эхинацея, жимолость, иссоп, мирра, зверобой, туя, базилик |
| Противодеабетические | Куркума |
| Противовоспалительные | Брингарадж, босвелия, коготь дьявола, гудучи, жимолость, мирра, куркума |
| Тоники для печени | Барбарис, лопух, репешок, хризантема, одуванчик, расторопша, ним, куркума |
| Слабительные | Ревень, сенна, каскара саграда |
| Успокоительные | Ромашка, хризантема, готу кола, жасмин, базилик |
ПРЕМИУЩЕСТВА
Горький вкус глубоко очищает организм, сжигает жир и токсины (Аму). Он улучшает все другие вкусы, снимает жажду, стимулирует здоровый аппетит, убивает микробы и очищает организм от паразитов, очищает кровь, выводит избыточную влагу из организма. Горький вкус так же тонизирует мышцы и кожу, уменьшает газ в кишечнике, способствует перистальтике и служит пищеварительным тонизирующим средством, способствует выделению пищеварительных ферментов.
ИЗБЫТОЧНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ
При чрезмерном употреблении горький вкус может вызвать тошноту, ослабить почки и легкие (из-за сухого качества), истощить ткани и вызвать сухость во рту, слабость, остеопороз и снижение выработку спермы. Горький вкус в избытке вызывает истощение, избыточную холодность, экстремальную сухость, запор, недомогание, спутанность сознания, головокружение, дезориентацию, головокружение или потерю сознания, уменьшает Оджас.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Горький вкус может усугубить ситуацию при дисбалансах Ваты. Горький вкус также следует минимизировать во время беременности.
Остались вопросы? Пишите мне на электронную почту musa@i.ua
