ГХИ — АЮРВЕДИЧЕКСОЕ ТОПЛЕНОЕ МАСЛО
Топленое масло — Гхи очень почитается в индийской культуре и используется в медицинской науке Аюрведы в течение тысяч лет. Это универсальный продукт может использоваться как пища или как лекарство; а так же – как увлажняющий крем для кожи. Мы все нуждаемся в небольшом количестве жира, чтобы оставаться здоровыми, поэтому аюрведические врачи рекомендуют для ежедневного употребления топленое масло (Гхи). Как и все продукты, топленое масло (Гхи) обладает определенными качествами (Гунами). Далее…
Фаворит лета – Горький вкус
Горький вкус — один из шести вкусов, которые рассматривают в Аюрведе. Горький вкус состоит из двух элементов Эфир + Воздух. Эфир холодный, сухой, легкий и тонкий, Воздух также холодный, сухой, легкий и тонкий, но Воздух так же имеет способность перемещаться. Вместе они составляют Вата дошу — Ветер (Воздух), который движется через пространство (Эфир). Далее…
Аюрведические рецепты овсянки для Ваты, Питты и Капхи
В Аюрведе совместимости продуктов питания уделяется особое внимание. Неправильное сочетание продуктов приводит к накоплению токсинов (Ама) и, как следствие, к различным заболеваниям. Свежеприготовленная еда – что может быть полезней? И что можно приготовить быстрее, чем овсянку? Далее…
Фрукты и лишний вес?
Нельзя отрицать тот факт, что фрукты содержат антиоксиданты, витамины, минералы и фитонутриенты – очень вкусная часть сбалансированной диеты. Но многие ли из вас задумывались над тем, что употребление фруктов в избытке или в сочетании с другими продуктами, может привести к увеличению сахара в крови и лишнему весу. На первый взгляд кажется абсурдным утверждение, что употребление фруктов может привести к лишнему весу. Давайте разбираться. Далее…
РУККОЛА
Зелень играет важную роль в здоровой сбалансированной диете. Зелень обеспечивает наш организм питательными веществами, которые поддерживают и защищают многие системы организма, улучшают питание клеток, увеличивают энергию и жизнеспособность, поддерживают здоровый обмен веществ, повышают иммунитет и борются со свободными радикалами. Летом выбор зелени радует глаз – укроп, петрушка, базилик, сельдерей, зеленый лук, листовой салат, кинза, мята и т.д. Ах, да, конечно же руккола!!! Пожалуй одна из моих фаворитов) Далее…
Как сбалансировать одновременно Вату и Питту
Когда мы имеем в своей конституции двойную дошу (как правило большинство людей имеют именно двойную дошу), например Вата-Питта или Питта-Капха, очень сложно достигать баланса. Каждая из трех дош Вата, Питта и Капха имеет свои, определенные качества (Гуна). И вопрос заключается в том, что же нам делать с дисбалансом двух дош, которые обладают совершенно противоположными качествами. Далее…
Продукты, которые нагревают или охлаждают ваше тело
Что означает горячая и холодная пища согласно Аюрведы? Во-первых, это физическая температура пищевого продукта. Во-вторых, и что более важно с точки зрения Аюрведы, понятие горячей или холодной пищи основано на внутренней природе пищевого продукта, на его энергетическом воздействии на наш организм в целом (и на пищеварительную систему в частности). В Аюрведе это понятие называется – Вирья (согревающая или охлаждающая). Проще говоря, Аюрведа пытается оценить, какое воздействие, охлаждающее или согревающее, будет оказывать тот или иной продукт на конкретно нашу пищеварительную систему и метаболизм. Далее…
Бобовые – незаменимые источники белка. Далы и их разновидности
В разных частях мира на протяжении нескольких тысяч лет выращивают бесчисленное множество разновидностей бобовых. Во многих странах бобовые считаются относительно недорогим ценным диетическим продуктом, поскольку содержат сложные углеводы, клетчатку, белок, различные микроэлементы. Бобовые великолепно сочетаются с зерновыми, овощами и специями, обладают маслянистой текстурой и тонким ореховым вкусом. К бобовым относятся фасоль, горох, чечевица и дал (так же называемые dhal в аюрведической кулинарии). Бобовые прекрасно питают все семь тканей (Дхату), что является особенно важным для вегетарианцев. Для лучшего переваривания к бобовым добавляют различные специи – асафетиду (еще ее называют хин), тмин, свежий или молотый имбирь, черный перец, кориандр, семена горчицы, куркуму и т.д. Добавление этих специй помогает уменьшить такие побочные эффекты, как вздутие живота и газы. Далее…
Аюрведический взгляд на любимые продукты
Возможно, что одна из главных проблем, с которыми мы сталкиваемся в самом начале нашего знакомства с Аюрведой, заключается в том, что выбор аюрведического образа жизни не позволит им наслаждаться любимыми продуктами! Вы тоже так думаете? Нет ничего более далекого от правды! Аюрведа не говорит категорически «нет», Аюрведа объясняет и учит нас, как мы можем наслаждаться нашими любимыми продуктами без ущерба для нашего здоровья. Далее…
Весенний свекольный салат с чечевицей для сезона Капхи
Аюрведа объясняет, что для хорошего здоровья и правильного пищеварения необходимо, чтобы в нашу ежедневную диету были включены продукты с шестью вкусами: сладкий, соленый, кислый, острый, горький и вяжущий. Далее…