РУККОЛА
Зелень играет важную роль в здоровой сбалансированной диете. Зелень обеспечивает наш организм питательными веществами, которые поддерживают и защищают многие системы организма, улучшают питание клеток, увеличивают энергию и жизнеспособность, поддерживают здоровый обмен веществ, повышают иммунитет и борются со свободными радикалами. Летом выбор зелени радует глаз – укроп, петрушка, базилик, сельдерей, зеленый лук, листовой салат, кинза, мята и т.д. Ах, да, конечно же руккола!!! Пожалуй одна из моих фаворитов)
Горечь рукколы идеально подходит для лета – сезона Питты. Очень важно включать в свой рацион различную зелень, которая прекрасно справляется с детоксикацией всего нашего организма, и в частности – печени (за печень отвечает Питта).
| Вкус (раса) | Горький |
| Энергетика (вирья) | Согревающая |
| Послевкусие (випака) | Острый |
| Влияние на доши | В↑ П↓ К↓ |
Руккола может стать украшением любого салата, ризотто, пиццы или сэндвича с тунцем, а соус песто из рукколы идеально подходит для макарон или тостов. Горький вкус рукколы можно сбалансировать соком лимона.
СОУС ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ
| Ингредиенты | Влияние на доши | Количество | Способ приготовления |
| Руккола | В↑ П↓ К↓ | 150 г | Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер, смешивайте до тех пор, пока соус не станет гладки, но можно по желанию оставить не размельченными кусочки орехов. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы соус был не такой густой |
| Базилик (листья) | В↓ П↑ К↓ | 1 пучек | |
| Оливковое масло | В↓ П↓ К↑ | ½ стакана | |
| Грецкие орехи | В↓ П↑ К↑ | 60 г | |
| Чеснок | В↓ П↑ К↓ | 6 зубчиков | |
| Паприка | В↓ П↑ К↓ | ¼ ч. ложки | |
| Соль | В↓ П↑ К↑ | по вкусу | |
| Черный перец | В↓ П↑ К↓ | 1/8 ч. ложки |
САЛАТ С РУККОЛОЙ
| Ингредиенты | Влияние на доши | Количество | Способ приготовления |
| Руккола | В↑ П↓ К↓ | 120 г | Рукколу вымыть и высушить. Растопить на сковороде топленое масло (Гхи) и потушите кабачки и помидоры, добавьте перец и соль. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде в течение 1-2 минут. Выложите на тарелку овощи, сверху рукколу, и кусочки феты, посыпьте грецкими орехами и базиликом, полейте лимонным соком или положите по ломтику лимона каждому на тарелку
|
| Базилик | В↓ П↑ К↓ | 2 ст. ложки | |
| Черный перец | В↓ П↑ К↓ | ¼ ч. ложки | |
| Сыр фета | В↓ П↓ К↑ | 3 ст. ложки | |
| Топленое масло (Гхи) | В↓ П↓ К↑ (при избыточном употреблении) | 1 ч.ложка | |
| Соль | В↓ П↑ К↑ | по вкусу | |
| Лимонный сок | В↓ П↑ К↑ | 1 ч. ложка | |
| Кабачок | В↓ П↓ К↑ | 1 шт. | |
| Помидор | В↑ П↑ К↓ | 2 шт. | |
| Грецкие орехи | В↓ П↑ К↑ | 3 ст. ложки |
