Соль и доши
Согласно Аюрведе, для нормального пищеварения, необходимо Шесть вкусов – Сладкий, Кислый, Соленый, Горький, Острый и Вяжущий. Поэтому правильный выбор вида соли и ее количества очень важно для поддержания баланса нашего организма и может принести большую пользу для нашего здоровья – вывести токсины (Аму), облегчить процесс пищеварения и даже уменьшить боль. Кроме этого, наличие Соленого вкуса в нашем организме помогает насладиться всеми оттенками остальных пяти вкусов. А поскольку Соленый вкус состоит из двух элементов ОГОНЬ+ВОДА, то и его воздействие на каждую дошу будет различным.
СОЛЕНЫЙ ВКУС ДЛЯ ВАТЫ
ВАТА=ЭФИР+ВОЗДУХ
Для воздушной и подвижной Ваты Соленый вкус является идеальным выбором для заземления. Основные качества Ваты — сухая (рукша), легкая (лагху), холодная (щита), шероховатая (кхара), подвижная (чала), тонкая/мелкая (скушма), прозрачная/ясная (вишада). А главный закон Аюрведы гласит – подобное усиливается подобным и уменьшается противоположный. Поэтому правильное количество Соленого вкуса (ОГОНЬ+ВОДА) будет балансировать качества Ваты (СУХАЯ и ХОЛОДНАЯ).
СОЛЕНЫЙ ВКУС ДЛЯ ПИТТЫ
ПИТТА=ОГОНЬ+ВОДА
Питта и Соленый вкус имеют одни и те же элементы: ОГОНЬ и ВОДА. Соленый вкус усугубляет Питта дошу, особенно в жаркие летние месяцы. Для балансирования Питта доши, особенно летом, следует включать в свой рацион как можно больше Горького вкуса.
СОЛЕНЫЙ ВКУС ДЛЯ КАПХИ
КАПХА=ЗЕМЛЯ+ВОДА
Капха доша имеет общий элемент с Соленым вкусом – это ВОДА. Качества Капха-доши – маслянистые (снигхдха), холодная (щита), тяжелая (гуру), медленная (манда), гладкая (шлакшна), мягкая (мриду) и устойчивая (стхира). Для балансирования Капха доши следует выбирать такие продукты, которые имеют сухие и теплые качества. Так что употребление соли в небольших количествах вполне допустимо для Капхи, тогда как чрезмерное употребление соли может привести к удержанию воды в организме, отекам и чувству тяжести.
ЛУЧШИЙ ВИД СОЛИ ДЛЯ ВАШЕЙ ДОШИ
Белая гималайская соль (Сома соль, Soma Salt) |
Сома соль, также известная как белая гималайская соль, имеет меньше элементов ОГНЯ и ВОДЫ по сравнению с другими солями, поэтому она более мягкая и, как правило, оказывает балансирующее действие на все доши. Сома соль упоминается еще в древних аюрведических текстах. Эта соль обладает охлаждающим действием, увеличивает пищеварительный огонь (Агни), благоприятно влияет на репродуктивную ткань (Шукра Дхату), умиротворяет все три доши и обладает слегка сладковатым вкусом. Сома соль добывается в Северо-Западной Индии. Эта соль известна как «Королева солей» из-за ее минерального состава и ее непревзойденных охлаждающих качеств |
Гималайская розовая соль |
Гималайская розовая соль добывается с морского дна под Гималаями в Пакистане. Гималайская розовая соль в своем составе насчитывает более 50 микроэлементов, включая железо, калий и магний. Гималайская розовая соль лучше всего подходит для Ваты и Капхи, но в небольших количествах так же не усугубляет Питту. В зависимости от содержания минералов цвет Гималайской розовая соль имеет богатый спектр цветовой гаммы от бледно-розового до насыщенного красного цвета. |
Черная соль |
Учитывая высокое содержание железа и сульфата натрия в черной соли, этот сорт обладает высоким согревающим действием и не подходит для Пттты, но может балансировать Вату и Капху. Высокое содержание серы придает «пикантный» вкус и запах. Избегайте использования в больших количествах, так как этот аромат может перебить все запахи ваших блюд. |
Минеральная соль (каменная)
|
Подобно Гималайской соли, минеральная соль так же добывается из морских глубин. Считается, что минеральная (каменная) соль содержит в себе более 60 микроэлементов и стимулирует аппетит, повышает пищеварение и успокаивает эмоции, особенно у представителей Вата доши, но она так же в небольших количествах подходит для Капхи. |
Морская соль
|
Морская соль — это разумная замена обычной поваренной соли и источник различных микроэлементов (кальций, калий и йод). Морская соль, безусловно, оказывает согревающее действие и может помочь с перевариванием пищи, но представителям Питта доши следует соблюдать умеренность в ее использовании. |
Морские водоросли |
Практически, это совсем не соль, но это отличный способ добавить Соленый вкус к вашим супам, салатам, кашам и т.д. Морские водоросли имеют натуральный Соленый вкус и в то же время низкое содержание натрия, что делает их незаменимым, особенно для Питта доши. Кроме того, морские водоросли содержат много других миневальных веществ, таких как калий, магний, витамин В6 и клетчатку. |
