Три гуны и наше питание
Три Гуны — это качества пищи (и все материальные вещи в этом отношении), которые влияют на разум и тело. Три гуны — это САТТВА, РАДЖАС и ТАМАС, универсальные энергии, которые всегда присутствуют и находятся в движении. В целом, Аюрведа предлагает питаться в основном пищей, обладающей качествами САТТВА и дополнять ее пищей с качествами РАДЖАС, если требуется дополнительная энергия, тогда как пища, обладающая качествами ТАМАСА должна быть сведена к минимуму. Наша культура в значительной степени зависит от массового производства замороженных фаст-фудов в качестве быстрого решения для нашего напряженного образа жизни. Наши вкусы приспособились к ним, и мы едим очень мало свежих продуктов, чтобы компенсировать это, хотя здравый смысл говорит нам, что это не может быть полезно для здоровья. В Аюрведе вся пища классифицируется по следующим основным признакам:
- Пять Великих элементов – ЭФИР, ВОЗДУХ, ОГОНЬ, ВОДА, ЗЕМЛЯ
- Три доши – ВАТА, ПИТТА, КАПХА
- Шесть вкусов – СЛАДКИЙ, КИСЛЫЙ, СОЛЕНЫЙ, ОСТРЫЙ, ГОРЬКИЙ, ВЯЖУЩИЙ
- Три гуны – САТТВА, РАДЖАС, ТАМАС
САТТВА – «Гуна благости» — это нейтральная, балансирующая сила. Вся свежая, сочная, питательная пища, не содержащая вредных добавок и консервантов, приготовленная с любовью будет обладать качествами Саттвы, например, овощи, фрукты, топленое масло (Гхи), парное молоко. Такая пища будет способствовать самым лучшим проявлениям ума – счастье, спокойствие, гармоничное взаимодействие с внешним миром.
РАДЖАС – «Гуна страсти» — это движение, импульс. Раджас можно сравнить с мужской энергией Янь в Традиционной китайской медицине. Пища, которая обладает качествами Раджаса обычно поддерживает физическую выносливость организма и решительное, действенное состояние ума, например, чеснок, перец чили, яйца, мясо, кофе, чай, шоколад, алкоголь, ферментированные и консервированные продукты. Пища, приготовленная в гневе, жареная или жирная пища, также обладает раджастическими качества. Разум в состоянии Раджаса готов к борьбе, активному действию, но может быть легко разочарован, если цель не достигнута.
ТАМАС – «Гуна невежества» — означает «тьму» и представляет инерцию, застой, энергию, которая удерживает все вещи вместе с течением времени. Тамас похож на женскую энергию Инь в Традиционной китайской медицине. Тамасические продукты, как правило, тяжелые, маслянистые, плотные по своей структуре – мясо, сыр, картофель, макароны лук, грибы, а также остатки, приготовленные в микроволновке и замороженные продукты. Ум в тамасическом состоянии проявляет самые отрицательные черты – депрессия, ненависть, грусть.
|
САТТВА |
РАДЖАС |
ТАМАС |
| · Фрукты и ягоды с преобладанием сладкого вскуса: манго, гранаты, сливы, вишня, виноград, груши, финики, инжир, изюм, кокос, персики, малина
· Приготовленные овощи: цуккини, белокочанная капуста, кабачки, брюссельская капуста · Свежие овощные соки и салаты · Крупы и бобовые: рис, овес, ячмень, полба, мунг дал · Мед · Орехи и семечки: миндаль, кешью, кунжут, тыквенные семечки, фундук · Молоко, топленое масло (Гхи), сливки · Травы и специи: фенхель, анис, тмин, солодка, шафран, петрушка, базилик, зверобой, брахми, шафран, ромашка, хмель, лаванда, ваниль |
· Фрукты и ягоды с преобладанием кислого вкуса: киви, ананас, ревень, абрикос, апельсины
· Овощи, преимущественно семейства пасленовых: помидоры, баклажаны, картофель, редька, сельдерей, лук-порей, перец чили, краснокачанная капуста · Крупы и бобовые: красная фасоль, чечевица, кукуруза, просо, гречка · Тростниковый и рафин6ированный сахар · Кисло-молочные продукты: мягкий сыр, творог, йогурт · Мясо и морепродукты: курица, индейка, креветки, мидии · Чай, кофе · Пряные травы и специи: соль, перец, имбирь, хрен, семена горчицы, зеленый лук, асафетида, куркума
|
· Арбуз, бананы, дыня
· Авокадо, грибы, чеснок, лук · Пшеница, рожь · Твердый сыр, например, пармезан · Рафинированный сахар · Мука высшего сорта · Дрожжи · Мясо: свинина и говядина · Замороженная пища, полуфабрикаты, консервы · Пища, приготовленная в микроволновке · Алкоголь, никотин, наркотики |
В процессе приготовления качества пищи могут меняться, свежеприготовленные овощи — Саттва, при добавлении острых специй будут обладать качествами Раджаса, а при длительном хранении – Тамаса.
-
ЗАПЕЧЕНЫЕ КАБАЧКИ (САТТВА)
-
ЖАРЕННЫЕ В БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ МАСЛА С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ (РАДЖАС)
-
ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАМАРОЖЕННЫЕ КАБАЧКИ (ТАМАС)
Следуйте некоторым общим правилам, которые также могут привести вас к саттвическому состоянию ума, где разум и тело чувствуют себя одновременно насыщенными и легкими.
Общие рекомендации по увеличению САТТВА ГУНА
- Ешьте больше свежих продуктов, созревших естественным путем, насколько это возможно; предпочтение отдавайте продуктам местного производства , поскольку в них содержатся качества, наиболее подходящие для вашего географического положения и времени года
- Выбирайте цельные продукты, а не рафинированные или обработанные; в частности, избегайте чрезмерного количества простых углеводов, которые создают энергетические и эмоциональные раздражители, повышают ферментацию в кишечнике, снижают иммунитет, замените их на более сложные углеводы, которые содержатся в фруктах, злаках, зернах
- Сократите или исключите тяжелое красное мясо, которое требует очень много времени для правильного переваривания, и уменьшите количество молочных продуктов, которые могут вызывать избыточную слизь
- Никогда не принимайте холодные продукты или напитки прямо из холодильника, так как они ухудшают пищеварение; принимайте прохладные напитки только тогда, когда вам очень жарко
- Сократите или, в идеале, исключите кофеин из вашего рациона, так как это возбуждает вашу нервную систему и ум, если вы, конечно, не Капха и вам просто необходима чашечка утреннего кофе чтобы проснуться. Употребление кофе с небольшим количеством кардамона поможет свести на нет его негативные последствия
- Заканчивайте трапезу, пока вы все еще чувствуете себя немного голодным. Если перевести на язык математики со шкалой от 0 (очень голоден) до 10 (полное насыщение), то вставайте из-за стола, когда ваше насыщение достигнет 7 баллов
- Придерживайтесь интервала 3-4 часа между приемами пищи, и старайтесь не есть за 3 часа до сна
- Пережевывайте тщательно пищу и всегда ешьте в приятной компании, избегая приема пищи при эмоциональном расстройстве
- Выпивайте несколько глотков воды комнатной температуры во время еды
- Имейте достаточное количество сна в соответствии с вашей конституцией (Пракрити)
- Регулярно делайте упражнения, которые будут соответствовать вашему возрасту и конституции (Пракрити)
- Выделите время для заботы о себе, что может включать в себя регулярный массаж, встречи с друзьями или прогулки на природе, чтение книг.
Конечно, это общие принципы, которые справедливы для всех нас, но, разумеется, Аюрведа работает индивидуально, когда каждый из нас должен в конечном итоге выбрать тот образ жизни, который подходит именно его врожденной конституции (Пракрити) и текущему состоянию (Викрити).
Остались вопросы, задавайте в комментариях или пишите на почту musa@i.ua
