Продукты с подщелачивающим и окисляющим эффектом
Аюрведа делает упор на трех важных факторах, связанных со здоровьем и болезнями: методы лечения тела (аушадха), диета (ахара) и повседневные рутинные практики (вихара). Аюрведа рассматривает диету как один из столпов хорошего здоровья, уделяя этому первостепенное значение. Большинство проблем со здоровьем развиваются из-за неправильных привычек питания и способов приготовления пищи. Баланс в организме является ключом к здоровой жизни и состоянию ума. Наш организм пытается поддерживать постоянный уровень pH в крови. Однако пища, которую мы едим, оказывает подщелачивающее или подкисляющее действие на кровь.
Общая шкала рН колеблется от 1 (наиболее кислой) до 14 (наиболее щелочной), причем 7 считается нейтральным. Идеальный показатель рН для человеческого организма – от 7,35 до 7,45. Любой показатель ниже этого диапазона означает, что организм является закисленным, и это может привести к проблемам в будущем – различные заболевания, раннее старение, рак. В Аюрведе типичные дисбалансы Питты, такие как стресс, гнев и нетерпение так же могут привести к различным заболеваниям — изжога, кислотный рефлюкс и выпадение волос. Эти, казалось бы, временные состояния могут иметь негативные последствия в перспективе и приводить к более серьезным заболеваниям – СРК, язва, хроническое расстройство желудка. Стресс, плохое питание, кофе, газированные напитки, фармацевтические препараты, алкоголь, никотин так же способствуют закислению организма. Современная система макробиотика утверждает, что рак, кандидоза, артрит и многие другие заболевания развиваются благодаря слишком большому количеству подкисляющих продуктов. Щелочная диета, с другой стороны, может уменьшить некоторые из этих симптомов. Исследования говорят, что диета с высоким содержанием щелочных продуктов имеет ряд преимуществ для нашего здоровья:
- Увеличение потребления фруктов и овощей в щелочной диете улучшает соотношение K / Na, тем самым улучшая состояние костей, уменьшая мышечное истощение и другие сердечно-сосудистые заболевания.
- Увеличение употребления магния, который требуется для функционирования многих систем организма, является еще одним дополнительным преимуществом щелочной диеты.
- Щелочная диета, богатая фруктами и овощами, сохраняет мышечную массу у пожилых мужчин и женщин.
В современной диете есть много подкисляющих продуктов, таких как пшеница и красное мясо. Эти продукты следует смешивать с четырехкратным количеством подщелачивающих овощей, чтобы сбалансировать высокую кислотность современной диеты. Многие кислые продукты, такие как помидоры и уксус, на самом деле оказывают подщелачивающее действие на организм.
Используйте этот список подщелачивающих и окисляющих продуктов, чтобы уменьшить воспалительные процессы в организме, повысить иммунитет, энергию, сбалансировать свое питание.
|
Продукты с подщелачивающим эффектом |
Продукты с окисляющим эффектом |
||
|
ФРУКТЫ И ЯГОДЫ |
|||
| Яблоко | В↑П↓ К↓ | Клюква | В↑П↓ К↓ |
| Абрикос | В↓П↑ К↓ | Финики | В↑П ↓К↑ |
| Банан | В↓П↓ К↑ | Слива | В↓П ↑К↑ |
| Ежевика | В↓П↓ К↑ | Гранат | В↑П ↓К↓ |
| Вишня | В↓П↑ К↓ | Чернослив | В↑П↓ К↓ |
| Инжир | В↓П↓ К↑ | ||
| Виноград | В↓П↓ К↑ | ||
| Грейпфрут | В↓П↑ К↓ | ||
| Киви | В↓П↑ К↑ | ||
| Лимон | В↓П↑ К↓ | ||
| Лайм | ВПК= | ||
| Манго | В↓П↑ К↑ | ||
| Апельсин | В↓П↑ К↓ | ||
| Папайя | В↑П ↑К↓ | ||
| Персики | В↑П ↑К↓ | ||
| Груша | В↑П↓ К↓ | ||
| Ананас | В↑П ↑К↓ | ||
| Изюм | В↓П↓ К↑ | ||
| Малина | В↑П ↑К↓ | ||
| Клубника | ВПК= | ||
| Арбуз | В↑П↓ К↓ | ||
| Черника | В↓П↓ К↑ | ||
|
ОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬ |
|||
| Ростки люцерны | В↑П↓ К↓ | Мангольд | В↑П↓ К↓ |
| Ростки бобов | В↑П↓ К↓ | Оливки | В↓П↑ К↓ |
| Артишок | В↑П↓ К↓ | Соленые огурцы | В↓П↑ К↑ |
| Руккола | В↑П↓ К↓ | ||
| Спаржа | В↑П↓ К↓ | ||
| Авокадо | В↓П↓ К↑ | ||
| Базилик | В↓П↑ К↓ | ||
| Свекла | В↓П↓ К↑ | ||
| Брокколи | В↑П↓ К↓ | ||
| Брюссельская капуста | В↑П ↑К↓ | ||
| Сквош (зимняя тыква) | В↓П↓ К↑ | ||
| Дыня | В↓П↓ К↑ | ||
| Морковь | В↓П↓ К↑ | ||
| Цветная капуста | В↑П↓ К↓ | ||
| Помидор | В↑П ↑К↓ | ||
| Сельдерей (стебель) | В↑П ↑К↓ | ||
| Каштаны | В↓П↑ К↑ | ||
| Корень цикория | В↑П↓ К↓ | ||
| Укроп (зелень) | В↑П↓ К↓ | ||
| Баклажан | В↑П ↑К↓ | ||
| Чеснок | В↓П↑ К↑ | ||
| Перец чили | В↑П↑ К↑ | ||
| Зеленый лук | В↓П↓ К↑ | ||
| Капуста кале | В↑П↓ К↓ | ||
| Морские водоросли (келп) | ВПК= | ||
| Лук-порей | В↓П↓ К↑ | ||
| Майоран | В↓П↑ К↓ | ||
| Мята | В↑П↓ К↓ | ||
| Зелень горчицы | В↑П ↑К↓ | ||
| Огурец | В↓П↓ К↑ | ||
| Петрушка | В↓П↑ К↓ | ||
| Чеснок | В↑П ↑К↓ | ||
| Лук | В↑П ↑К↓ | ||
| Пастернак | В↑П ↑К↓ | ||
| Картофель | В↑П↓ К↓ | ||
| Тыква | В↑П↓ К↑ | ||
| Редис | В↑П ↑К↓ | ||
| Красный перец | В↑П ↑К↓ | ||
| Салат Ромэн | В↓П↑ К↓ | ||
| Розмарин | В↓П↑ К↓ | ||
| Брюква | ВПК= | ||
| Репа | В↑П ↑К↓ | ||
| Зеленый горошек | В↓П↓ К↑ | ||
| Сладкий картофель | ВПК= | ||
| Эстрагон | В↓П↑ К↓ | ||
| Тимьян | В↓П↑ К↓ | ||
| Ревень | ВПК= | ||
| Шпинат | В↑П↑ К↑ | ||
| Кабачок | В↓П↓ К↑ | ||
|
ЗЕРНОВЫЕ |
|||
| Дикий рис | ВПК= | Пшеничная мука | В↑П↓ К↑ |
| Амарант | В↑П↓ К↓ | Ячмень | В↑П↓ К↓ |
| Просо | В↑П ↑К↓ | Рис басмати | В↓П↓ К↑ |
| Коричневый рис | В↓П ↑К↓ | ||
| Гречиха | В↑П ↑К↓ | ||
| Кукуруза | В↑П ↑К↓ | ||
| Кукурузный крахмал | В↑П ↑К↑ | ||
| Кукурузная мука | В↑П ↑К↓ | ||
| Овсянка | В↑П ↑К↓ | ||
| Овсяные отруби | В↑П↓ К↓ | ||
| Цельнозерновая мука | В↓П↓ К↑ | ||
| Рожь | В↑П ↑К↓ | ||
| Полба | В↓П↓ К↑ | ||
| Лимская фасоль | В↑П↓ К↓ | Фасоль адзуки | В↑П↓ К↓ |
| Нут | В↑П↓ К↓ | ||
| Стручковая фасоль | ВПК= | ||
| Мунг дал (Маш) | В↑П↓ К↓ | ||
| Чечевица | В↑П↓ К↓ | ||
| Соевые бобы | В↓П↑ К↓ | ||
| Арахис | В↑П ↑К↑ | ||
| Тофу | В↑П↓ К↓ | ||
|
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ |
|||
| Топленое масло (Гхи) | В↓П↓ К↑ | Сливочное масло | В↓П ↑К↑ |
| Сыр Чеддар | В↓П ↑К↑ | ||
| Голубой сыр | В↓П ↑К↑ | ||
| Творог | В↓П ↑К↑ | ||
| Сливочный сыр | В↓П ↑К↑ | ||
| Сыр фета | В↓П ↑К↑ | ||
| Козий сыр | В↓П ↑К↑ | ||
| Козье молоко | В↓П↓ К↑ | ||
| Сливки | В↓П↓ К↑ | ||
| Коровье молоко | В↓П↓ К↑ | ||
| Сыр моцарелла | В↓П ↑К↑ | ||
| Панир | В↓П↓ К↑ | ||
| Сыр Пармезан | В↓П ↑К↑ | ||
| Йогурт | В↓П ↑К↑ | ||
|
ОРЕХИ И СЕМЕНА |
|||
| Миндаль | В↓П↓ К↑ | Бразильский орех | В↑П↓ К↑ |
| Кешью | В↓П↓ К↑ | Кокосовая стружка | В↓П↓ К↑ |
| Семена тыквы | В↓П↓ К↓ | Лесной орех | В↓П ↑К↑ |
| Кедровые орешки | В↓П ↑К↑ | Пекан | В↑П↑К↓ |
| Фисташки | В↑П ↑К↑ | ||
| Грецкий орех | В↑П↑К↓ | ||
|
ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ |
|||
| Говядина | В↓П↑ К↑ | ||
| Курица | В↓П↓ К↑ | ||
| Куриная печень | В↓П↓ К↑ | ||
| Утка | В↓П↑ К↑ | ||
| Яйца (белок) | В↓П↓ К↑ | ||
| Яйца | В↓П↑ К↑ | ||
| Рыба | В↓П↓ К↑ | ||
| Ягненок | В↓П↑ К↑ | ||
| Свиное сало | В↓П↑ К↑ | ||
| Омары | В↓П↓ К↑ | ||
| Моллюски | В↓П↓ К↑ | ||
| Свинина | В↓П↑ К↑ | ||
|
МАСЛА |
|||
| Кокосовое масло | В↓П↓ К↑ | Рапсовое масло | ВПК= |
| Льняное масло | В↓П↑ К↑ | Кунжутное масло | В↓П↑ К↓ |
| Оливковое масло | В↓П↓ К↑ | Подсолнечное масло | В↓П↓ К↑ |
|
ПОДСЛАСТИТЕЛИ |
|||
| Рисовый сироп | В↓П↓ К↑ | Коричневый сахар | В↓П↓ К↑ |
| Кленовый сироп | В↓П↓ К↑ | Фруктоза | В↓П↓ К↑ |
| Мед | В↑П ↑К↓ | ||
| Меласса | В↓П ↑К↑ | ||
| Белый сахар | В↓П↓ К↑ | ||
|
СПЕЦИИ |
|||
| Аджван | В↓П↑ К↓ | ||
| Душистый перец | В↓П↑ К↓ | ||
| Анис | В↓П↑ К↓ | ||
| Лавровый лист | В↓П↑ К↓ | ||
| Черный перец | В↓П↑ К↓ | ||
| Тмин | В↓П↑ К↓ | ||
| Кардамон | ВПК= | ||
| Кайенский перец | В↓П↑ К↓ | ||
| Кориандр | ВПК= | ||
| Корица | В↓П↑ К↓ | ||
| Гвоздика | В↓П↑ К↓ | ||
| ВПК= | |||
| Пажитник | В↓П↑ К↓ | ||
| Имбирь (сушеный) | В↓П↑ К↓ | ||
| Имбирь (свежий) | ВПК= | ||
| Асафетида | В↓П↑ К↓ | ||
| Семена горчицы | В↓П↑ К↓ | ||
| Черный тмин | В↓П↑ К↓ | ||
| Мускатный орех | В↑П ↑К↓ | ||
| Паприка | В↓П↑ К↓ | ||
| Семя мака | В↓П↓ К↑ | ||
| Семена тыквы | ВПК= | ||
| Кунжут | В↓П↑ К↓ | ||
| Анис | В↓П↑ К↓ | ||
| Ваниль | В↓П↓ К↑ | ||
| Шафран | ВПК= | ||
| Куркума | В↓П↑ К↓ | ||
| Минеральная соль | В↓П↑ К↑ | ||
| Черная соль | В↓П↑ К↑ | ||
| Пищевая сода | ВПК= | ||
|
НАПИТКИ |
|||
| Миндальное молоко | В↓П↓ К↑ | Алкоголь | В↓П↑ К↑ |
| Кокосовое молоко | В↓П↓ К↑ | Пиво | В↓П↑ К↑ |
| Соевое молоко | В↓П↓ К↑ | Черный чай | В↑П↓ К↓ |
| Зеленый чай | В↑П↓ К↓ | Красное вино | В↓П↑ К↑ |
|
ПРИПРАВЫ |
|||
| Яблочный уксус | В↓П↑ К↓ | Бальзамический уксус | В↓П↑ К↓ |
| Чайный гриб | В↓П↑ К↓ | Кетчуп | В↓П↑ К↑ |
| Горчица | В↓П↑ К↓ | ||
| Соевый соус | В↓П↑ К↓ | ||
| Уксус | В↓П↑ К↓ | ||
| Майонез | В↓П↓ К↑ | ||
|
ПРОЧЕЕ |
|||
| Шоколад | В↑П↑ К↓ | ||
| Кофе | В↑П↑ К↓ | ||
| Дрожжи | В↓П↑ К↓ | ||
Весной и летом ваш рацион должен состоять из 80% подщелачивающих и 20% окисляющих продуктов, а зимой – 70% подщелачивающих и 30% окисляющих продуктов.
Остались вопросы, задавайте в комментариях или на почту musa@i.ua
